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关于椰殼活性炭在釀酒職業中的運用

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發布日期:2019-03-28 作者: 點擊:

椰殼活性炭在釀酒職業中的運用

白酒,在中國人的心目中是生活必不可少的,在幾千年的文明史中,酒簡直浸透到社會生活中的各個範疇。就拿現在來說,酒還在必定程度上促進了我國農業的開展,我國大部分的就都是由糧食釀制和出産的,不過或許咱們不知道在白酒的出産進程中也要用到活性炭,作爲活性炭的廠家給咱們介紹一下。

白酒中的各種酯根據白酒香氣成分的溶解度特性,在低溫下溶解度下降而被析出。高沸點物質棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯三種高沸點脂肪酸乙酯中,亞油酸乙酯活潑而不安穩,其間兩種都屬不飽滿脂肪酸乙酯。棕榈酸乙酯爲飽滿脂肪酸乙酯,三種乙酯均爲無色的油狀物,沸點在185.5℃(1.33Kpa)以上。

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活性炭的挑选非常重要。要求除浊处理后的白酒既能坚持原酒风味,又能在必定规模内不复浑浊。在浓香酒中,己酸乙酯是一项重要指标,不同的椰殼活性炭对己酸乙酯吸附也不同。经测定,己酸乙酯直径是1.44nm,如选用1.4nm-2nm的活性炭除低度酒的浑浊物,则己酯就会入微孔而被吸附,使低度酒受损,只要选用孔径大于2.0nm的活性炭,其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯,才干到达工艺要求,除浊并保质。因而,挑选活性炭是出产进程的重要环节。根据实际状况选用不同空隙结构的活性炭才干见效。如关于糖蜜甜味,应选大离子半径物质;对新酒中的臭味,可选用小孔径的活性炭;对酒中的苦味,应选用一种含氮的微孔兴旺的碱性活性炭,其他单纯的含氮活性炭或碱性活性炭都不能除去酒中的苦味,所以,选用椰壳炭对错常重要的环节,任何一种活性炭都不是很有用的。

北方氣溫冬季較低,可運用自然冷凍,在室外溫度達零下25℃、20℃左右時進行過濾,運用的碳芯挑選在要求的規模內,運用活性炭芯過濾,用量及活性炭孔徑在規則規模內,可大大下降過濾本錢,提高過濾作用。

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